(Au marché 3/4) Comme à la même période l’an passé, le kilo de bœuf augmente d’au moins 500Fcfa dans plusieurs marchés de la capitale.

Arrivée vers 10h ce samedi 9 mai 2026 au marché du Mfoundi pour ses courses du mois, Mama Hélène traîne, comme à l’accoutumée, une longue liste. La maman d’un ménage de cinq personnes y a consigné tous les aliments à acheter, prix à l’appui. En tête : la viande de bœuf. Sauf qu’à sa grande surprise, la somme prévue se heurte à une nouvelle réalité au comptoir : le kilogramme n’est plus au même prix qu’il y a un mois. « Je n’ai même plus demandé si c’était vrai. J’ai directement demandé un demi-kilo à 1 750 Fcfa », lâche-t-elle, la mine serrée.

La viande de bœuf revoit en effet ses standards. Désormais, pour un kilogramme sans os, il faut débourser 3 500 Fcfa contre 3 000 Fcfa il y a un mois. Le kilo avec os coûte 3 000 Fcfa, contre 2 500 Fcfa auparavant. Soit une hausse de 500 Fcfa qui pourrait encore évoluer. « Les rumeurs disent que le kilo se vend déjà à 4 000 Fcfa à certains endroits ici au Mfoundi », indique Mama Hélène. Ce qui n’était qu’une rumeur se confirme au marché d’Essos. Là-bas, l’information est connue de tous, au point de ne plus émouvoir. « Le prix de la viande de bœuf a augmenté. Moi-même, je ne sais pas pourquoi. Mais je suis obligé de suivre la tendance », déclare Mohamed, boucher.

Mais pourquoi cette hausse soudaine ? « Les éleveurs qui nous ravitaillent parlent de l’insécurité dans la partie septentrionale du pays. Ils sont tellement rackettés que ça a découragé tout le monde. D’autres évoquent l’état des routes, qui ne permet pas que les bêtes arrivent en bon état. Les transporteurs préfèrent les trajets où la marchandise arrive à temps et où le bœuf voyage en toute sécurité », confie-t-il. Une source sous anonymat à l’abattoir industriel de Yaoundé avance une autre piste : « l’une des causes de cette hausse significative est le changement de tarification dans les abattoirs. Le prix, jusque-là forfaitaire pour l’abattage, a été déplafonné au profit d’une tarification au poids de la bête ».

Répercussions

Face à cette flambée, les familles se rabattent sur d’autres aliments. Les commerçants, eux, se préparent à revoir leurs prix. « Je n’ai pris qu’un demi-kilo pour le père de famille. Et j’ai pris du poisson pour les enfants », révèle Mama Hélène. « Si ça persiste, je serai obligée de passer le plat de nourriture à 1 000 Fcfa au lieu de 800 Fcfa actuellement », prévient Flore Kengne, restauratrice.

En juin 2025, une hausse similaire avait déjà secoué Yaoundé. Le ministre du Commerce, Luc Magloire Mbarga Atangana, avait alors convoqué les associations de commerçants à bétail et les syndicats de bouchers. À l’issue de la réunion, un retour aux prix plafonds du 31 décembre 2024 avait été décidé : viande sans os 3 000 Fcfa/kg, au lieu de 3 500 Fcfa ; viande avec os : 2 500 Fcfa/kg, au lieu de 3 000 Fcfa.   Il avait aussi été question d’accélérer la structuration de la filière, avec la mise en place d’une interprofession de la viande bovine et l’installation d’un pont-bascule au marché à bétail, pour homologuer le prix du bétail sur pied. « Ce sont des solutions qui peuvent marcher à court terme. Il faut que l’État reprenne tout en main. Il y a un problème structurel qui laisse présager des hausses régulières des prix si rien n’est fait », suggère Célestin Tchacounte Lengue, économiste et analyste des politiques publiques.

Par Désiré Domo